meilleur pari

Quel est le meilleur charbon de bois pour les cuisines d'été?

Anonim

Photo: Bobby Doherty / New York Magazine

Charbon de bois massif chêne royal

L'objectif: trouver le meilleur charbon de bois pour votre table de cuisson du 4 juillet. Les maîtres du gril de partout au pays nous ont éloignés des briquettes comprimées (trop d'additifs) et du charbon de bois pur, en morceaux, qui peut brûler plus fort et produire un goût plus fumé et plus salé.

Le verdict: Les morceaux de hickory, d'érable, de noyer et de chêne calcinés dans un sac de charbon de bois massif de chêne royal sont de forme et de taille irrégulières. C'est le but. Le bois est brûlé jusqu’à son état naturel, sans aucun additif ni agent de remplissage. C’est pourquoi cuire avec ceux-ci est ce qu’il faut au plus près pour abattre son propre arbre. Cela signifie également que la durée de la cuisson peut être irrégulière, mais que la température est suffisamment élevée pour saisir un steak en environ 15 minutes - aucun fluide synthétique plus léger n’est requis.

Plus un démarreur de cheminée

Weber Rapidfire Démarreur De Cheminée

Chris Lilly, de Big Bob Gibson Bar-BQ, de Decatur, en Alabama, a recommandé dans notre guide pro de la cuisson d'avoir le démarreur de cheminée Weber à portée de main pour chauffer votre charbon: «Utiliser une cheminée à charbon est le moyen le plus simple d'allumer votre barbecue. La cheminée à grande capacité de Weber contient beaucoup de charbon de bois pour chauffer votre gril tout en protégeant vos mains de la chaleur extrême. ”

* Cet article a été publié dans le numéro du New York Magazine du 26 juin 2017 .