cette chose est incroyable

Ce gadget viennois peut instantanément fouetter la crème, les concombres marinés et le jus de carbonate

Anonim

Photo gracieuseté de iSi

Nous avons demandé à la chef Elise Kornack, du restaurant Take Root , classé au Michelin, dans le restaurant Carroll Gardens , quel était son appareil de cuisine préféré. Voici ce qu'elle nous a dit:

J'ai rencontré pour la première fois le siphon à crème iSi, issu de cette société viennoise fondée dans les années 1800, alors que je préparais de la crème fouettée dans une station de pâtisserie de l'un de mes premiers emplois. aérer ou carbonate. Chargez-le une fois en vissant une cartouche d'oxyde nitreux vers le haut, attendez que vous entendiez un son «pop» et vous pourrez commencer.

Quand je l’ai utilisé pour la première fois, j’ai pensé que c’était génial que l’iSi puisse produire de la crème fouettée dès le départ. Quelques années plus tard, alors que je travaillais chez Aquavit, je pensais que cela pouvait faire plus que cela: nous faisions une hollandaise, mais nous voulions que ce soit très aérien et conserve une forme significative, alors l'un de nous vient de lancer la sauce finie dans la boîte, et il a fini par sortir comme cette hollandaise très belle et légère, un peu comme une crème pâtissière aux œufs. Nous avons donc commencé à jouer avec une foule d'autres façons d'aérer une sauce et nous avons vu que vous pouvez utiliser le conteneur iSi pour concentrer les saveurs et les processus en un nombre plus court d'étapes et obtenir une meilleure qualité. Vous pouvez faire une mousse de fruit légère à partir de purée de fruit (sans crème ni œuf) ou une vinaigrette plus mousseuse et au goût plus fort. Vous pouvez même y faire rapidement mariner ou y faire mariner des légumes - déposez-y des concombres, un peu de vinaigre, des épices et des herbes; chargez-le une fois; et ils marineront et deviendront tous vifs et beaux. Vous pouvez également carbonater n'importe quel jus en soda sans SodaStream: ajoutez le liquide, chargez la cartouche et vous avez terminé. C'est un cadeau de Dieu à l'univers. C'est aussi une chose amusante à avoir autour. Comme dit à Priya Krishna.

iSi Cream Whipper

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